Artikel 21

1. De bereider van boerenkaas is verplicht, dagelijks, met betrekking tot elke kaassoort afzonderlijk, aantekening te houden van:
a. bij de bereiding: - de datum van de eerste dag van de bereiding;
- de verkaasde hoeveelheid melk en het aantal melkmalen, in voorkomend geval met vermelding van de hoeveelheid bijgekochte melk en de herkomst van deze melk;
- de kaassoort danwel de naam van de kaas en het geschatte gewicht per boerenkaas in kg nauwkeurig;
- het aantal boerenkazen;
- indien de boerenkaas is voorzien van een rijkskaasmerk, de letters en volgnummers van de aangebrachte rijkskaasmerken in de vorm van een caseïneplaatje;
- de datum van de eerste dag van de bereiding;
- de verkaasde hoeveelheid melk en het aantal melkmalen, in voorkomend geval met vermelding van de hoeveelheid bijgekochte melk en de herkomst van deze melk;
- de kaassoort danwel de naam van de kaas en het geschatte gewicht per boerenkaas in kg nauwkeurig;
- het aantal boerenkazen;
- indien de boerenkaas is voorzien van een rijkskaasmerk, de letters en volgnummers van de aangebrachte rijkskaasmerken in de vorm van een caseïneplaatje;
b. bij aflevering aan anderen dan particulieren voor elke aflevering afzonderlijk: - de datum van aflevering;
- het aantal boerenkazen en het totale gewicht van de kaas;
- de naam en de plaats van vestiging van de afnemer;
- de datum van aflevering;
- het aantal boerenkazen en het totale gewicht van de kaas;
- de naam en de plaats van vestiging van de afnemer;
c. op de dag waarop boerenkaas bestemd wordt voor aflevering aan particulieren of voor eigen huishoudelijk gebruik: - de datum;
- het aantal kazen en het totale gewicht van de kaas;
- de aanduiding ’particulieren’;
- de datum;
- het aantal kazen en het totale gewicht van de kaas;
- de aanduiding ’particulieren’;
d. eventuele andere, door of namens het bestuur in het belang van de controle gevraagde bijzonderheden, het bedrijf van de bereider betreffende.
2. Door of namens het bestuur kunnen aanwijzingen worden gegeven omtrent de wijze waarop de in het eerste lid genoemde administratie moet worden gevoerd.