Artikel 4

De werkplaats moet voldoen aan de volgende eisen:
a. zij moet groot genoeg te zijn om de werkzaamheden in bevredigende hygiënische omstandigheden te laten verlopen en moet zo zijn ontworpen en ingericht dat besmetting van de visserijproducten wordt voorkomen en dat de schone en de vuile sector duidelijk van elkaar gescheiden zijn;
b. de vloer moet waterdicht, gemakkelijk te reinigen en te ontsmetten zijn en moet zo zijn aangelegd dat het water gemakkelijk kan wegvloeien naar van stankafsluiters voorziene afvoerputten, zonodig via goed te reinigen en te ontsmetten afvoergoten;
c. de wanden moeten duurzaam, waterdicht, glad en gemakkelijk te reinigen zijn;
d. het plafond moet gemakkelijk te reinigen zijn en moet zodanig geconstrueerd zijn dat condensatie, schimmelvorming en afbladderen wordt geminimaliseerd;
e. de aansluiting tussen de vloer en de wanden, tussen de vloer en de overige vaste opstanden en tussen de wanden onderling moeten zijn afgedicht;
f. de deuren moeten zijn vervaardigd van onaantastbaar gemakkelijk te reinigen materiaal;
g. de ventilatie van de ruimte moet zodanig zijn dat vochtige en verontreinigde lucht voldoende wordt afgevoerd;
h. de verlichting moet voldoende zijn;
i. er moeten een voldoende aantal wastafels aanwezig zijn; de kranen van de wastafels mogen niet met de hand kunnen worden bediend; bij de wastafels moeten voldoende producten voor het reinigen en ontsmetten van de handen en voldoende wegwerphanddoeken aanwezig zijn;
j. er moeten voorzieningen voor het reinigen en ontsmetten van het gereedschap, de werktuigen, de machines en de installaties aanwezig zijn.