Artikel 14

1. De persoon als bedoeld in artikel 13 dient alle noodzakelijke maatregelen te treffen om ervoor te zorgen dat de voorschriften van deze verordening in alle stadia van de productie van visserijproducten aan boord van het vaartuig worden nageleefd. Daartoe dient hij zelf controles uit te oefenen die gebaseerd zijn op de volgende beginselen:
a. identificatie van de kritieke punten aan boord aan de hand van de gebruikte fabricageprocédés;
b. het opstellen en uitvoeren van methoden om toezicht en controle uit te oefenen op de onder a. bedoelde kritieke punten;
c. monsterneming met het oog op analyse in een door de VWA goedgekeurd laboratorium, met het oog op de controle van de reiniging- en desinfectiemethoden en om na te gaan of de in de Warenwetregeling Visserijproducten en tweekleppige weekdieren neergelegde normen worden nageleefd;
d. bewaring van schriftelijk of op onuitwisbare wijze geregistreerde stukken met betrekking tot de onder a, b en c bedoelde punten, teneinde deze aan de VWA te kunnen voorleggen; de resultaten van de verschillende controles en tests dienen gedurende tenminste twee jaar te worden bewaard.
2. Indien op grond van eigen controles of van andere gegevens waarover de in artikel 13 bedoelde verantwoordelijke persoon beschikt, gevaar voor de volksgezondheid wordt vastgesteld of kan worden vermoed dienen, onder officiële controle van de VWA, passende maatregelen te worden getroffen.